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liz west/flickr Beber leite é uma das características que definem os mamíferos, mas os humanos são a única espécie na Terra a digeri-lo após a infância, embora mesmo agora, mais de 75% da população mundial ainda seja intolerante à lactose. Após o desmame, todos os outros mamíferos e a maioria dos humanos deixam de produzir lactase, a enzima necessária para quebrar a lactose, o açúcar do leite.
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