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O chef Yamashita Masataka foi treinado no Tsuji Culinary Institute, um instituto de culinária bem conhecido e respeitado em Osaka, Japão, e então trabalhou em várias confeitarias em todo o Japão. Dez anos depois, em 2001, o chef Yamashita abriu sua própria pâtisserie em Nara, Japão, que rapidamente se tornou uma das melhores pâtisseries de Nara.
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